V.43 Mitt skafferi, äpplen och pektin

V.43

Den här veckan har vi haft äppeltema. Men måndagen startade vi med en
härlig utflykt till Alnö utanför Sundsvall, Mitt Skafferi var målet för utflykten.
Ulla Lahti förädlar bär och frukt till marmelader, saft, glögg mm mm. Dessutom
tillverkar hon örtsalter i olika smaker. Besök hennes hemsida för mer information
och för att se hennes sortiment Mitt skafferi .

Innan färden mot Slnö hann vi flytta våra burkar med syrad vitkål till kylen. Nu
får vi vänta en månad innan vi kan smaka på det goda!

Under besöket hos Ulla på Mitt Skafferi kom frågan om vilket pektin hon använder

upp. Till viss del kokar hon sitt eget pektin, och det var ju spännande eftersom vi har

planerat att koka vårt eget pektin i morgon tisdag.

Äpplen från vår trädgård fick bli vårt pektin. Där kokar man delade äpplen, med skrutt

och kärnor kvar. Vatten och citron tillsätts, sedan får det koka i en halvtimme på låg 

värme innan man silar av vätskan. Inte röra!! Då blir pektinet grumligt och det vill vi inte!

Det pektin som vi kokade ska vi använda till marmeladkok. Ska bli spännande att 

prova!

Anledningen till att man använder äpple när man kokar eget pektin är att det inte ger

någon nämvärd smak till den råvara man ska använda pektinet till. Kokar man marmelad

på krusbär vill man ju att det ska smaka krusbär, inte äpple :-)

Vi hann också med att mala våra torkade bär. Aronia och havtorn. Pulvret kan användas

i smoothie, på filen eller varför inte i baket.

Torsdagsträffen gick såklart också i äpplets tecken. Vi torkade äpplen. Och med två 

sorters äpplen och med två sorters tillvägagångssätt blev det en del att tänka på för 

att hålla isär det vi gjort. Men kul och inspirerande. Vi använde oss av Aroma och 

Ingrid Marie. Hälften av varje sort blancherades och hälften inte. Hälften fick ha 

skalet kvar och hälften inte.

Ja, ni förstår. Det gäller att hålla reda på vilket som är vilket.

Ska bli trevligt och spännande att smaka under vår smakvecka i mitten av december.

V.42 - Vi skördar vitkål, mjölksyrar och gofikar hasselbacksäpplen

V.42

Veckan startade med att vi samtalade kring det här med hygien i
matförädlingsköket. Det är faktiskt inte så lätt som man tror, och
mycket man inte tänker på. Vi pratade också om pektin och
mjölksyrning, för i morgon ska vi mjölksyra vitkål!
Efter stunden i vårt rum "Selma" tog vi bussen ut till Gådeå för att
skörda den vitkål vi ska använda.

Nu börjar det verkligen bli höst ute i Gådeå, ringblommorna har
kroknat och krassen frusit. Men kålen ser fräsch ut, detsamma med
grönkålen.

På tisdagen var det så dags för att mjölksyra och efter en stunds
information i ämnet hackades, strimlades och knådades det för fulla
muggar. Varsin stor burk med syrad vitkål blev det, och först lagom
till jul öppnas den för smakprov. Spännande.

Vår torsdagsgrupp fick naturligtvis mjölksyra också! Fattas bara annat!
Det knådades lika ihärdigt på torsdagen som på tisdagen. När vi var
klara med mjölksyrningen förflyttade vi oss till Norrgården för att
göra hasselbacksäpplen med vispgrädde till gofika. Supergott!

Som vanligt en fantastiskt härlig vecka med vårt Växtkraftsgäng. Nästa vecka
ska vi på studiebesök på Alnön, Mitt Skafferi. Ska bli jättespännande!

V.41 - Potatisupptagning, Nordvik och aroniaplockning

v41

Den här veckan har vi återigen varit ute i Gådeå på olika uppdrag.Veckan började med potatisupptagning och plantering av två nya buskar i bäddarna. Det börjar ju frysa på
nattetid, så det är hög tid att gräva ner det som ska ner. Vår potage börjar så sakteliga
gå in i höst och vintervila. Blommorna har frusit efter några nätter med ett antal minus-
grader och grönsakerna måste upp. Grönkålen står sig vackert även i minusgrader ett
tag till.

Tisdagen bjöd på en utflykt till Nordvik naturbruksskola för att se olika äppelsorter och 

lista hur många sorter som finns där. Martin var flitig med pennan och jag tror vi räknade

ihop till 45 sorter, med risk för att vi kanske har missat ett och annat. Men många sorter

har dom! När vi listat sorterna, slog vi upp dom i en bok och läste lite om egenskaperna,

smaker och konsistenser. Jätteintressant och kul! 

På torsdagen plockade vi aroniabär. En "granne" till odlingen i Gådeå, med en ordentlig

aroniahäck på tomten, erbjöd oss tidigt i somras att få plocka bär hos henne. Sagt och gjort.

I torsdags var det dags. Martin, Bosse, Jonas, Elisabeth och jag tog på oss ordentligt med

varma kläder och for iväg. Solen tänkte bryta igenom molntäcket, men ångrade sig så det

var med kalla fingrar och näsor som vi for hemåt efter en timme bland bären. 

Vid bordet rensade vi och vägde upp 9 st påsar med 1 kg per styck i. Bra jobbat!!

Dagen, och alltså veckan, avslutades med fika i SysterEster, vår fina lilla butik med café 

som har öppet här på Vårsta varje torsdag mellan 11.00 och 15.00. Vill man ha en galet god kanelbulle är det dit man ska ta sig! Jag lovar!

V.40 - Gådeå för hela slanten

v.40

Den här veckan har vi spenderat på odlingen i Gådeå.
Det är mycket att stå i inför hösten.

Vi har börjat skörda lite smått, plockat in pumporna bland annat.
Sedan fortsätter vi att gå med kultivatorn och vända på jorden
inför grässådden.

Några buskar har fått byta plats i bäddarna för att få lite mer
ordning och reda också.

Provsmakning av trädgårdens äppelsorter hann vi med också.

En härlig vecka med vackert höstväder helt enkelt!