V.46 - Kimchi, marmelad och glögg

V.46

Måndagsaktiviteten den här veckan handlade om nyttiga bakterier.
Kimchi är en traditionell koreansk fermenterad rätt som oftast baserar
sig på kinakål, men i vårt fall använde vi oss av ett recept med vitkål
som bas. Vi blandade också i chili, rättika, morot, vitlök och ingefära.
Det doftade otroligt gott i köket medan vi knådade våra grönsaker saftiga
nog att hällas i burken. Alla dessa goda bakterier kommer att göra
underverk med våra magar!
När vi var klara med kimchin och kaffet var urdrucket efter fikat så började
vi förbereda inför morgondagen då det ska bli marmeladkokning.
Svarta vinbär, aronia och björnbär togs ur frysen, blandades med socker
och ställdes undan för att långsamt tina över natten.

På tisdagen kokade vi marmelad av de förberedda bären, som fått tina över

natten. Nu när vi provar koka olika produkter är vi noga med att föra

anteckningar på det vi har i och hur vi gör. Anteckningarna samlar vi i

en pärm för att kunna gå tillbaka och se hur vi gjorde våra marmelader, vad

som blev fel och vad som blev jättebra. De marmelader vi kokade var 

bärhäggmispel, bärhäggmispel/björnbär och aronia/bärhäggmispel.

Vi passade också på att göra råsaft av de bär vi ska använda till glöggkokning 

på torsdag. Aronia, svartavinbär/björnbär och svartavinbär.

På torsdagen blev det glöggtillverkning, 4 flaskor hemkokt glögg blev det till

provsmakningsveckan. Spännande!

Nästa vecka handlar det om rabarber!

V.45 - marmeladkokning, teori och äppelkaka

V.45

Den här veckan har det kokats marmelad.
Vi startade upp måndagen med teori kring marmeladkokning.
Måndag och tisdag använde vi till att prova på lite olika kokningar.
Bären som användes var aronia och svarta och röda vinbär.

På torsdagen bakade vi, vi var effektiva och hann med tre olika
bak. Äppelkaka, som vi faktiskt smakade av till kaffet, och
havrekex samt en pumpakaka. Receptet på pumpakaka var ett
morotskakerecept där vi helt enkelt bytte morot mot pumpa.
Ska bli spännande att smaka.

V.44 Gådeå och chips

V.44

Med november kom vintern här i Härnösand. Jättekallt känns det som, men
det kan ju hända att det beror på att vi varit lite bortskämda med höstvädret
som varit soligt, torrt och milt.

Maria och jag åkte ut till Gådeåodlingen och ställde i ordning inför vintern.
Vår utemöbel har nu skydd av en presenning. Slangarna plockades ihop och
undan.
Vi skördade grönsaker inför morgondagen och så planterade vi, i sista sekunden,
en planta självfertil havtorn och två matthallon.
Ja kan meddela att det var skönt att komma tillbaka till Norrgården och värma
händerna runt en varm kopp te.

Tisdagen ägnades åt fritering. Vi tog våra potatisar, odlade i Gådeå, och våra

rödbetor odlade i trädgården på Vårsta och så gjorde vi chips. 

Grönkålen som vi plockade i Gådeå gjorde vi också chips av, men dom fick gå in

i ugnen. Otroligt gott!

Potatisen dubbelfriterades, och hälften fick ligga i en lag av vitvinsvinäger/salt i

10 minuter innan fritering. Sedan plockades dom upp ur lagen och torkades av

med kökshanddukar. 

Rödbetorna skivades och åkte ner i fritösen utan att ligga i lag.

Vi hade tre olika sorters rödbetor; röda, polka och gulbetor,

När allt var friterat kryddades det med salt och svartpeppar.

Torsdagen blev friteringsdag igen. Martin som var med i tisdags fick lite andra 

uppgifter, han rensade ur nakenfröpumpa för att ta tillvara på fröna. Även köttet

sparades, för att baka en kaka, göra marmelad eller något annat roligt.

Vi andra, tvättade, skivade, friterade och smakade på våra potatis, grönkåls- och 

rödbetschips. Och just idag, blev rödbetschipsen inte alls lika bra som i tisdags, 

även om vi gjorde på precis samma sätt. Konstigt. Potatischipsen blev jättegoda! 

Grönkålschipsen också, men populärast blev såklart potatisen :-)

Vi fick en ny deltagare idag också! Jättekul och vi hälsar Kalle välkommen till

Växtkraft!

V.43 Mitt skafferi, äpplen och pektin

V.43

Den här veckan har vi haft äppeltema. Men måndagen startade vi med en
härlig utflykt till Alnö utanför Sundsvall, Mitt Skafferi var målet för utflykten.
Ulla Lahti förädlar bär och frukt till marmelader, saft, glögg mm mm. Dessutom
tillverkar hon örtsalter i olika smaker. Besök hennes hemsida för mer information
och för att se hennes sortiment Mitt skafferi .

Innan färden mot Slnö hann vi flytta våra burkar med syrad vitkål till kylen. Nu
får vi vänta en månad innan vi kan smaka på det goda!

Under besöket hos Ulla på Mitt Skafferi kom frågan om vilket pektin hon använder

upp. Till viss del kokar hon sitt eget pektin, och det var ju spännande eftersom vi har

planerat att koka vårt eget pektin i morgon tisdag.

Äpplen från vår trädgård fick bli vårt pektin. Där kokar man delade äpplen, med skrutt

och kärnor kvar. Vatten och citron tillsätts, sedan får det koka i en halvtimme på låg 

värme innan man silar av vätskan. Inte röra!! Då blir pektinet grumligt och det vill vi inte!

Det pektin som vi kokade ska vi använda till marmeladkok. Ska bli spännande att 

prova!

Anledningen till att man använder äpple när man kokar eget pektin är att det inte ger

någon nämvärd smak till den råvara man ska använda pektinet till. Kokar man marmelad

på krusbär vill man ju att det ska smaka krusbär, inte äpple :-)

Vi hann också med att mala våra torkade bär. Aronia och havtorn. Pulvret kan användas

i smoothie, på filen eller varför inte i baket.

Torsdagsträffen gick såklart också i äpplets tecken. Vi torkade äpplen. Och med två 

sorters äpplen och med två sorters tillvägagångssätt blev det en del att tänka på för 

att hålla isär det vi gjort. Men kul och inspirerande. Vi använde oss av Aroma och 

Ingrid Marie. Hälften av varje sort blancherades och hälften inte. Hälften fick ha 

skalet kvar och hälften inte.

Ja, ni förstår. Det gäller att hålla reda på vilket som är vilket.

Ska bli trevligt och spännande att smaka under vår smakvecka i mitten av december.

V.42 - Vi skördar vitkål, mjölksyrar och gofikar hasselbacksäpplen

V.42

Veckan startade med att vi samtalade kring det här med hygien i
matförädlingsköket. Det är faktiskt inte så lätt som man tror, och
mycket man inte tänker på. Vi pratade också om pektin och
mjölksyrning, för i morgon ska vi mjölksyra vitkål!
Efter stunden i vårt rum "Selma" tog vi bussen ut till Gådeå för att
skörda den vitkål vi ska använda.

Nu börjar det verkligen bli höst ute i Gådeå, ringblommorna har
kroknat och krassen frusit. Men kålen ser fräsch ut, detsamma med
grönkålen.

På tisdagen var det så dags för att mjölksyra och efter en stunds
information i ämnet hackades, strimlades och knådades det för fulla
muggar. Varsin stor burk med syrad vitkål blev det, och först lagom
till jul öppnas den för smakprov. Spännande.

Vår torsdagsgrupp fick naturligtvis mjölksyra också! Fattas bara annat!
Det knådades lika ihärdigt på torsdagen som på tisdagen. När vi var
klara med mjölksyrningen förflyttade vi oss till Norrgården för att
göra hasselbacksäpplen med vispgrädde till gofika. Supergott!

Som vanligt en fantastiskt härlig vecka med vårt Växtkraftsgäng. Nästa vecka
ska vi på studiebesök på Alnön, Mitt Skafferi. Ska bli jättespännande!

V.41 - Potatisupptagning, Nordvik och aroniaplockning

v41

Den här veckan har vi återigen varit ute i Gådeå på olika uppdrag.Veckan började med potatisupptagning och plantering av två nya buskar i bäddarna. Det börjar ju frysa på
nattetid, så det är hög tid att gräva ner det som ska ner. Vår potage börjar så sakteliga
gå in i höst och vintervila. Blommorna har frusit efter några nätter med ett antal minus-
grader och grönsakerna måste upp. Grönkålen står sig vackert även i minusgrader ett
tag till.

Tisdagen bjöd på en utflykt till Nordvik naturbruksskola för att se olika äppelsorter och 

lista hur många sorter som finns där. Martin var flitig med pennan och jag tror vi räknade

ihop till 45 sorter, med risk för att vi kanske har missat ett och annat. Men många sorter

har dom! När vi listat sorterna, slog vi upp dom i en bok och läste lite om egenskaperna,

smaker och konsistenser. Jätteintressant och kul! 

På torsdagen plockade vi aroniabär. En "granne" till odlingen i Gådeå, med en ordentlig

aroniahäck på tomten, erbjöd oss tidigt i somras att få plocka bär hos henne. Sagt och gjort.

I torsdags var det dags. Martin, Bosse, Jonas, Elisabeth och jag tog på oss ordentligt med

varma kläder och for iväg. Solen tänkte bryta igenom molntäcket, men ångrade sig så det

var med kalla fingrar och näsor som vi for hemåt efter en timme bland bären. 

Vid bordet rensade vi och vägde upp 9 st påsar med 1 kg per styck i. Bra jobbat!!

Dagen, och alltså veckan, avslutades med fika i SysterEster, vår fina lilla butik med café 

som har öppet här på Vårsta varje torsdag mellan 11.00 och 15.00. Vill man ha en galet god kanelbulle är det dit man ska ta sig! Jag lovar!

V.40 - Gådeå för hela slanten

v.40

Den här veckan har vi spenderat på odlingen i Gådeå.
Det är mycket att stå i inför hösten.

Vi har börjat skörda lite smått, plockat in pumporna bland annat.
Sedan fortsätter vi att gå med kultivatorn och vända på jorden
inför grässådden.

Några buskar har fått byta plats i bäddarna för att få lite mer
ordning och reda också.

Provsmakning av trädgårdens äppelsorter hann vi med också.

En härlig vecka med vackert höstväder helt enkelt!

V.39 - Ljuslyktor, apelsinglögg och ljusfest

V.39

Den här veckan har det mesta handlat om Ljusfesten som ägde rum på torsdagskvällen.
Marmelader och inläggningar har förberetts. Sylter kokats. Lyktor dekorerats.
Alla har varit involverade och har fått hjälpa till efter lust och förmåga.

Den här veckan gjorde vi nyponmarmelad och rabarbermarmelad inför just ljuskvällen.

Sedan kom då själva ljusfesten. Då det hade regnat större delen av dagen hade nog
ingen av oss några större förhoppningar på att det skulle komma många besökare,
men OJ så fel vi hade! Regnet avtog strax innan 18, och de första besökarna kom
redan då.....Snabbt bildades kö vid Syster Esters försäljningsbord, och trädgården
fylldes med människor och ljus.

Apelsinglöggen som Växtkraft kokat ihop under dagen serverades i Hemliga Rum
av Elisabeth och resten av Växtkraftgänget. Den blev omåttligt populär, och i den
miljön, med värmen från eldfatet och den varma glöggen, mådde alla gott.

I växthuset blev det allt mysigare ju mörkare det blev, och våra sylter, marmelader, 

kakor och hantverk som vi sålde gick åt i en rasande fart! Idel glada tillrop, gott humör
och mysig stämning gjorde kvällen till en succé. Fantastiskt roligt!

I diakonihuset serverades det fika, kaffe/te med squashkaka eller linfröbulle med gott
pålägg. Den som var riktigt sugen köpte både och. Undertecknad kan lova att linfröbullen
var supergod!! Anna, som bakar i Syster Ester, är helt suverän på att få till gott matbröd
och syndigt goda kakor och bullar.

Jag är säker på att vi alla vill göra om den här kvällen nästa år!

Tack till alla inblandade, ingen nämnd, ingen glömd!

Och tack alla besökare för att ni gjorde vår kväll till ett härligt minne!

V.38 - Det handlar om aronia, havtorn och squash

v38

Den här veckan har handlat om att tillverka, matförädla.
I måndags gick turen ut till Gådeå där vi tittade till odlingen och det som växer där.
Maria har varit på semester och det var första dagen, så hon var ju såklart nyfiken på vad som hänt på odlingen. Vädret var varmt och soligt, fikat smakade som vanligt gott ute i friska luften.

Tisdagen ägnades åt att plocka aronia från buskarna i trädgården, noppa ringblommor och så påbörjades torkning av aronia i vår nya bärtork. En del frysta tinade och en del nyplockade. Ska bli spännande att se resultatet. Och smaka! Vi la också in squash. Det blev vackra burkar och det smakade riktigt gott.

På torsdagen fortsatte vi med vår tillverkning. Då stod havtornsmarmelad och äppel- och havtornsmos på schemat.

Varför och till vad tillverkar vi då? Jo, nästa vecka, den 29/9, är det ljuskväll här på Vårsta. Då tänder vi ljus och marschaller i trädgården, har provsmak och försäljning, fika och andra aktiviteter. Kommer att bli så mysigt! Alla är välkomna!

V37 - vindruvsmarmelad, havrekex och horisont

V37 2016

Veckan började med en tur ut till Gådeå. Där skördade vi lite squash och plockade ringblommor. Carina gav sig på ogräset i potagen, och eftersom det nästan är det bästa hon vet njöt hon till 100 % av att få kravla runt i jorden. Under tiden körde Karin kultivatorn, som var lite måndagsvrång och bestämde sig för att inte vilja vara med någon längre stund.
Det blev en härlig dag i frisk luft och varm sol.

På tisdagen höll vi oss inomhus. Vår ljuskväll här på Vårsta närmar sig och vi har lite att stå i inför den. Det ska kokas sylter och marmelader bland annat och Ylva tog komandot med vindruvsgelén medan Martin och Elisabeth bakade havrekex. Michelle tog tag i ingefäran som skulle läggas in.
Karin, Anna och Pernilla hjälpte till där det behövdes. Vi var många i köket, och det var skratt och glada tillrop mest hela tiden.

I vår vindruvsgelé använde vi Vårstas egna vindruvor som växer i växthuset och äggen vi använde till havrekexen kom från hönorna i trädgården. Helt fantastiskt att kunna använda sina egenodlade produkter.

Inga burkar till vår planerade squashinläggning hade kommit på torsdagen så då tog vi bussen och åkte ut till havet. Solen gassade och det var nästintill vindstilla. Helt otroligt. 100% energipåtankning och rekreation. Vi samlade sten till ett litet projekt som Carina ska ta sig an, vi fikade gott med kaffe/te, muffins och havrekakor och så gick vi en stilla promenad och samtalade om allt mellan himmel och jord.

På hemvägen tog vi en tur till Lotsstugan också. Så vackert så det nästan gör ont.

Så var en fantastisk vecka i Växtkraft över, nästa vecka fortsätter vi med inläggningar och marmeladkokning :-)

v36 - Gådeåpyssel, broccolisoppa och blåbärsmuffins

v36 2016

Måndagen kom med vackert väder! Vilken dag, en såndär dag då man bara njuter.
Vi startade med att åka ut till Gådeå, väl där skördade vi lite broccoli. Vi vattnade och rensade
ogräs. En jättemysig stund, men vi bestämde oss för att avsluta dagen vid havsbandet.
In i bilen och iväg, vi hamnade tillslut vid Nickebo. Solen sken från en klarblå himmel och
det var riktigt sommarvarmt. På en solvarm klippa med vattenkluck och en svanfamilj till sällskap
drack vi vårt te. Fniss och diskussioner. Energi påtankad. Vi mådde alla otroligt gott i själen, och ingen av oss ville åka hem.

På tisdagen samlades vi i köket och kokade oss en broccolisoppa av den broccoli vi skördade på måndagen. Det hackades grönsaker och rördes i gryta! Och resultatet blev en jättegod soppa som satt gott efter en stund i köket. Efter kok och avsmakning drog vi kronbladen av ringblommor som vi också hämtade i Gådeå i går.

Torsdagsgruppen började med att baka blåbärsmuffins. När dom var klara var fikakorgen redan packad och vi styrde ut mot Gådeå för att fika. Ännu mer ringblommor plockades efter en mysig stund i solen och goda muffins. I år har vi verkligen tagit vara på ringblommorna, både från trädgården på Vårsta och från Gådeåodlingen. Det blir toppenbra när vi ska göra våra salvor i höst!

Jag tror att vi alla kände oss bortskämda av vädergudarna vid veckans slut! Solen har lyst på oss och det har varit varmt och som sämst milt i luften hela veckan. Underbart!

v.35 - En ny gång, vi skördar rabarber och åker på utflykt

v35 2015

Måndag igen, veckorna går så fort!
Vi tog bussen ut till odlingen och medan Pernilla vattnade, passade jag och Ingela på att knyta ihop uteplatsen med vår vackra Potage. Det blev verkligen fint! En fika i det ljumma vädret hann vi med innan vi fortsatte med att skörda av rabarbern. Det blev lite sent, men rabarbern kom ner i jorden lite sent också. Får se vad vi gör av den - marmelad? Relich? Sylt?

Tisdagen blev utflyktsdag och turen gick till havsbandet ute på Härnön. Vackert med himmel och horisont, även om vi inte riktigt hamnade där vi tänkt hamna :-) Det blev en liten skogspromenad i alla fall och till slut hamnade vi på ett högt beläget ställe med en svindlande utsikt.

På onsdagen tog undertecknad med sig en av Vårstas arbetstränare och åkte till Gådeå. Jordfräsen gick varm, det blir så fint! Själv anlade jag en odlingsbädd till, så nu har vi två tomma rader, färdiga att användas! Blir bra det då vi har lite planer på fler buskar.

Torsdagen användes till en utflykt till Värptjärn. Med oss hade vi rabarberna vi skördade i måndags. På en bänk, mitt i skogen vid Värptjärns spegelblanka vattenyta stod vi och skalade och skivade vår rabarber. Vi kom snabbt överens om att det här handlar om livskvalité! Efter varsin kopp te och en gokaka till det, begav vi oss ut i skogen för att plocka lite blåbär och se om vi hittade någon svamp.
Solen värmde oss och luften var mild, dagen som började så grått och trist!
Blåbär till muffins nästa torsdag hittade vi, och undertecknad hittade tre (!!) gula kantareller, men tappade en genom hålet i svampkorgen på vägen tillbaka till bussen.

På det hela en helt fantastisk vecka här i Vårsta Växtkraft!

v34 - Vi skördar, svampplockning och så plockar vi svarta vinbär!

v34 2016. Tiden rusar fram och nu har vi första fulla veckan för den här terminen.

Måndagen spenderade vi i Gådeå efter en liten tur ner till trädgården för lite avsmakning av det vi har där. I Gådeå plockade vi ringblommor för att torka och göra ringblomssalva. Vi skördade gigantiska squash och hälsade på en liten vän, en liten groda som kom hoppandes.

Tisdagen blev en utflyktsdag då vi åkte upp till Värptjärn och plockade lite blåbär och lite svamp. Trattkantarellerna gillade de senaste dagarnas regn och det fanns massor. Vi fikade i solen på klipporna och i eldstaden brann en liten brasa som så småningom användes för att grilla marshmallows. En toppenhärlig dag, vi hade sån tur med vädret!

Onsdagarna är ännu så länge lediga dagar, i mitten av september kommer vi att komma igång med onsdagsaktiviteterna. Carina och Ingela lånade med sig arbetstränare och åkte ut till Gådeå. En ny odlingsbädd fick vi till. Dessutom gick Tekle med jordfräsen och Micke med trimmern. Det blir toppenfint!

Torsdagen blev också en Gådeådag. Vi åkte dit med torsdagsgruppen och plockade svarta vinbär. Både bär och blad. Bladen ska vi torka och använda i teblandningar. Vi passade på att plocka ringblommor också :-) Riktigt gofika med bullar från Syster Ester köpte vi med oss. Ibland måste man ju lyxa till det lite extra.

v33 - Nu startar vi upp höstterminen med Växtkraft!

Äntligen är det dags att mjukstarta höstterminen!

Vi samlades i vår lokal allihopa, för att stämma av och träffas. Det är ju ett litet annorlunda upplägg nu till hösten. Vi har samlat ihop till en grupp, som får möjlighet att vara med oss måndag, tisdag och onsdag på eftermiddagarna. Istället för två grupper som i våras, där en grupp gick på förmiddagen och en på eftermiddagen.

Dessutom har vi torsdagsgruppen, som träffas en dag i veckan.

Vi provar och ser hur det känns helt enkelt.

Den här första dagen träffades vi i vår lokal som sagt. Efter en stund tog vi bussen ut till vår odling för att kika vad som hänt under sommaren. Många som blev överraskade över frodigheten, dom minns ju hur det såg ut när vi avslutade vårterminen, då var det mest små, små plantor och jord. Nu är det frodigt och grönt och vackert!

Nu har vi en rolig och spännande höst framför oss! :-)

v31 - Vi inviger vår altan!

Efter mycket jobb står den klar! Vår altan och vårt vindskydd gjort på EUpall, återvunnet och fint. Lite nytt har naturligtvis fått inköpas, men i det stora hela har vi använt så mycket vi kunnat av återvunnet material.

Vi är så nöjda med resultatet! Stolta över våra arbetstränare som arbetat så hårt under sommaren för att få allt färdigt, både vad gäller bod/altan och vindskydd och själva odlingen.

När det nu står färdigt måste det ju invigas ordentligt, så vi tog buss och bilar och åkte ut allihopa, tillsammans med gofika. Pellis och Kicki bjöds ner och sedan invigde vi altanen med skratt, surr och massor av gofika. Precis som sig bör!

Sommaren 2016 - Det handlar om Gådeå!

Sommaren 2016 har vi jobbat hårt i Gådeå. Vi har planterat, rensat ogräs, kört jordfräs, målat vindskydd, byggt altan, målat boden, rensat mer ogräs, kört mer jordfräs, vattnat våra grödor, rensat ogräs och så vidare....

Vi har haft en otrolig hjälp av våra arbetstränare, som med goda miner och glatt humör svettats i "grytan" som det varma dagar känns som vår odling är.

Fotot ovan är taget veckan 25, sedan blir det ett litet hopp till vecka 29. Det syns att det hänt saker i Gådeå! :-)

v23 - Nu är sommaren här!

Ja, nu är sommaren här på allvar!
Lite omstökning i schemat och lite annorlunda sysslor.
Vår gemensamma tid kommer att spenderas på Gådeåodlingen. Potagen anläggs, gödslet arbetas ner i jorden med hjälp av vår fina kultivator och sedan ska den förodlade planten och de frön vi planerat för ner i jorden.

En fin redskapsbod har vi fått hjälp med att bygga av André Gisselman. Nästan helt byggd av återbrukat material som vi tog tillvara på när Vårsta Diakoni byggde om Fristad till trygghetsboende.

Vi har haft rejäl tur med vädret, och hoppas såklart att det fortsätter så.

v22 - Vi bakar fröbröd, fullt i växthuset och Monas Örtagård får ett besök!

Eftersom tisdagarnas Livsenergi har tagit sommarlov, fylldes vår tisdag av annat arbete.
Förmiddagen spenderades i köket där det bakades fröbröd och foccacia. På eftermiddagen arbetade vi i växthuset. Plantor skulle omskolas. Det börjar bli fullt i vårt växthus, roligt att se allt grönt som spirar. Nu går det undan i både natur och växthus!

På onsdagen kickade vi igång Gådeåodlingen på allvar. Skönt att vara igång! Vi förberedde vår potage, mätte ut var den ska vara, hur stor den ska bli och så började vi sprida gödslet över området. Det var årets hittills varmaste dag, så pauserna blev många. Eftermiddagen spenderades med samma arbetsuppgifter, men som tur var hade det börjat fläkta lite i alla fall. Men en god fikapaus i solen hann vi såklart med!

Torsdagens utflykter gick till Monas Örtagård i Älandsbro. Vackert belägen med många fina växter varav de allra flesta hittas i medicinalväxtböckerna. Mona hade bakat en god kaka smaksatt med rabarber och spansk körvel, till det bjöds the på färska örter. Bland annat mynta, körvel och citronverbena. Vi fikade i skuggan av ett vackert blommande träd. En härlig utflykt i solen.